Άλλος ένας εξαιρετικός πρεσβευτής της Καλύμνου, ο διακεκριμμένος Σεφ Δημήτρης Κουλλιάς, μας παρουσιάζει μία πολύ γευστική  νηστίσιμη σαλάτα από φούσκες

Όταν μια τόση δα μπουκιά θάλασσας είναι κλεισμένη σε μια πέτρα, αλλά συνάμα είναι τόσο ξεχωριστή… πως να μη θεωρείται ένα δώρο του βυθού;
Κι όταν το μαχαίρι με κόπο τη χωρίζει σε δύο ημισφαίρια, τα μάτια σου γεμίζουν χρώματα!
Ένας χρυσοκίτρινος πυρήνας σβήνει πάνω σ’ένα κοραλλένιο περίγραμμα και καταλήγει να παίρνει το χρώμα της βιολέτας!
Κι αυτή η γεύση της σε στέλνει στα ουράνια! Δροσερή σάρκα, καθώς γλιστρά στο στόμα και αναστατώνει τα μέσα σου… ένας ιωδιούχος πειρασμός, τόσο δυσεύρετος!